चाय- tea

चाय
(Tea)
चाय एक प्रमुख मुद्रा दायिनी (Cash Crop) फसल तथा
आधुनिक समाज में सबसे महत्त्वपूर्ण पेय पदार्थ (Beverage)
है। चाय एक सदाबहार झाड़ी वाला पौधा होता है। इसकी
पत्तियों को सुखाकर कट लिया जाता है। इसमें तीन (Theine)
नामक तत्व होता है, जिसके कारण चाय पीने से स्फूर्ति आती
है। चाय का मूल स्थान चीन है जहाँ चाय के शुरुआती प्रयोग
का ज़िक्र 350 ई० के चीनी साहित्य में मिलता है।
1. उपज की दशाएं-चाय एक उष्ण व उपोष्ण कटिबन्धीय
पौधा है। इसके लिए गर्म व आर्द्र जलवायु की जरूरत होती है। चाय
का पौधा 43° उत्तरी अक्षांश से 27° दक्षिणी अक्षांश तथा समुद्र तल
से 2,450 मीटर की ऊँचाई तक उगाया जा सकता है।
(1) तापमान–चाय की कृषि के लिए सामान्यतः 25° से
30° सेल्सियस तापमान आवश्यक होता है। धूपदार मौसम
इसके लिए उपयुक्त और पाला हानिकारक होता है। इसी
कारण ठंडे देशों में चाय की कृषि बहुत कम होती है।
(ii) वर्षा-चाय जल का प्रेमी पौधा है। इसके लिए 125
से 250 से०मी० वार्षिक वर्षा अनिवार्य है। पत्तियों के निरन्तर
विकास के लिए वर्ष पूरे वर्ष समान रूप से वितरित होनी
चाहिए। चाय के लिए वर्षा की बौछारें, ओस और धुंध का
वातावरण अनुकूल होता है।
(iii) मिट्टी-चाय की कृषि के लिए गहरी,सुप्रवाहित,
उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है। मिट्टी में फास्फोरस,
पोटाश, लोहांश तथा जीवांश (Humus) पर्याप्त मात्रा में
होना चाहिए। चाय की मिट्टी में तेजाब गुण जरूरी है किन्तु
इसमें कैल्शियम कार्बोनेट नहीं होना चाहिए। समयानुसार
अमोनियम सल्फेट, हड्डी की खाद तथा हरी खाद का प्रयोग करते
रहना चाहिए।
(iv) धरातल-यद्यपि चाय के लिए भारी वर्षा अनुकूल
होती है किंतु पानी चाय के पौधों की जड़ों में नहीं रुकना
चाहिए। खड़े पानी में इस पौधे की जड़ें गल जाती हैं। इसलिए
चाय की खेती पर्वतीय ढलानों पर की जाती है।
(v) श्रम-चाय की खेती से सम्बन्धित अनेक कार्यों के
लिए सस्ते एवं कुशल श्रम की बहुत जरूरत होती है।
वैसेआजकल बड़े-बड़े बागानों पर चाय प्रक्रमण की सभी संक्रियाएँ
सी०टी०सी० (Crushing, Tearing and Curling) नामक
मशीनों द्वारा आसानी से हो रही हैं।
2. चाय का विश्व वितरण-चाय की खेती 43° उत्तरी
अक्षांश से 27° दक्षिणी अक्षांश के बीच की जाती है। विशव
में चाय की खेती 26 लाख हेक्टेयर भूमि पर होती है व
चाय का वार्षिक उत्पन्न 28.72 लाख टन है। चाय के
प्रमुख उत्पादक देश भारत, चीन, श्रीलंका, कीनिया, तुर्की,
इंडोनेशिया, रूस, जॉर्जिया, मलावी व जापान इत्यादि हैं।

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