कहवा(Coffee)

कहवा
(Coffee)
चाय की भाँति कहवा भी झाड़ी की उपज है। कहवे की
झाड़ी पर लगने वाले फ़लों से निकले हुए बीजों को भूनकर व
पीसकर कहवा प्राप्त होता है। कहवा में कैफ़ीन (Caffeine)
नामक तत्त्व होता है, जिसके कारण कॉफी पीने पर स्फूर्ति आती
है। विश्व के लगभग एक-तिहाई लोग इसे गर्म अथवा ठण्डे पेय
पदार्थ के रूप में इस्तेमाल करते हैं।
उत्तर-पूर्वी अफ्रीका में इथोपिया (अबीसीनिया) के पठार
पर कैफ़ा प्रान्त कहवा का मूल स्थान माना जाता है। 15वीं
शताब्दी में इथोपिया से यह पौधा अरब प्रायद्वीप में स्थित यमन
देश के मोक्का नामक स्थान पर ले जाया गया। कई विद्वान तो
इसी मोक्का को ही कहवा का मूल स्थान मानते हैं। अरब से ही
कहवा की झाड़ी पहले दक्षिण-पूर्वी एशिया और बाद में दक्षिण
एवं मध्य अमेरिका में पहुँची। कभी कहवा का घर माने जाने
वाले अरब प्रायद्वीप में कहवा कोई महत्त्वपूर्ण फ़सल नहीं है।
कहवा की जातियाँ-वाणिज्यिक आधार पर कहवा की
तीन किस्में उगाई जाती हैं
1. कॉफ़िया अरेबिका (Coffia Arabica)-यह विशिष्ट
स्वाद एवं श्रेष्ठ गुणवत्ता वाला महंगा कहवा है। यह लेटिन
अमेरिका में उगाया जाता है। विश्व का 90 प्रतिशत कहवा इसी
जाति का होता है। इसके लिए 15° से 20° सेल्सियस तापमान
की जरूरत होती है।
2. कॉफिया रोबस्ता (Coffia Robusta)-इस जाति
के कहवा के उत्पादन की लागत कम व प्रति हेक्टेयर उपज
अधिक होती है। अतः यह कहवा अपेक्षाकृत सस्ता होता है।
इण्डोनेशिया में यह खूब उगाया जाता है। इसके लिए 20° से
30° सेल्सियस तापमान अनुकूल होता है।
3. कॉफ़िया लाइबेरिया (Coffia Liberia)-इस जाति
के कहवा की खेती अभी भी अफ्रीकी देशों तक सीमित है।
कहवा का वृक्ष अथवा झाड़ी पूर्ण विकसित अवस्था में
4 से 6 मीटर तक ऊँची होती है। कहवे की झाड़ी पर तीन वर्ष
बाद फ़ल लगना आरम्भ हो जाता है। पूरी फ़सल 6 से 8 साल
की झाड़ी देती है। एक झाड़ी पर 30 से 50 साल तक फ़ल
लगता रहता है।
1. उपज की दशाएँ–कहवा उष्णकटिबन्ध के उच्च भागों
का पौधा है जो समुद्र तल से 500 से 2400 मीटर की ऊँचाई
तक पैदा होता है।
(1) तापमान-कहवा ऊँचे तापमान में उगता है। उच्च
प्रदेशों में यह तापमान 15° से 30° सेल्सियस तापमान में भी
उगाया जा सकता है। सूर्य की सीधी किरणें इस झाड़ी के लिए।
हानिकारक हैं। अतः इसे वृक्षों की छाया के नीचे उगाया जाता
है। कहवा के फल को पकने के लिए शुष्क मौसम का होना।
जरूरी है। अधिक सर्दी, पाला तथा आंधियाँ कहवे के पौधे के
लिए हानिकारक होते हैं।

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